Xu hướng tiêu dùng an toàn của nhiều người tiêu dùng đã giúp nhiều doanh nghiệp trong nước mạnh tay đầu tư sản xuất.

Bánh mứt, kẹo nội có thương hiệu đang đứng trước một mùa tết bội thu khi đơn đặt hàng tăng mạnh so với năm ngoái.

Sự chuyển biến trong nhận thức tiêu dùng ưu ái đối với hàng nội cũng thể hiện rõ trong mùa tết năm nay.

Tăng sản lượng

Xưởng mứt của Công ty Trí Đức (Củ Chi, TP.HCM) đang khẩn trương để cho ra những mẻ mứt thơm ngọt. Đơn đặt hàng từ các siêu thị tăng so với năm ngoái buộc bà chủ xưởng phải tăng hết công suất. Bà Hoàng Thị Tâm Ái, giám đốc Công ty sản xuất mứt Trí Đức, cho biết công ty dự kiến tung ra thị trường khoảng 100 tấn mứt tết các loại (tương đương 300.000 hộp), tăng 20% so với Tết 2010.

Giá các loại mứt tết năm nay sẽ tăng ít nhất 15-20% so với năm ngoái. Giá gừng nguyên liệu đã lên 30.000 đồng/kg, dừa non 6.000 đồng/trái… nhưng chắc chắn không thiếu hàng. Theo bà Ái, nhà sản xuất làm theo đơn đặt hàng chứ không dám dự trữ, vì vậy việc chủ động đặt hàng của nhà bán lẻ từ sớm sẽ giải quyết được bài toán cung cầu hàng hóa.

Lạc quan với mùa tết năm nay, ông Nguyễn Lâm Viên, giám đốc Công ty Vinamit, quyết định tăng 20% sản lượng so với năm ngoái. Khá bất ngờ khi sản phẩm hộp quà ngũ quả của Vinamit được tiêu thụ mạnh tại các chợ đầu mối, nơi vốn dĩ là “thánh địa” của hàng ngoại, hàng giá rẻ.

Nhận xét về thị trường tết, ông Nguyễn Xuân Luân, phó tổng giám đốc Tập đoàn Kinh Đô, cho rằng người tiêu dùng ngày càng ý thức và quan tâm nhiều hơn đến vấn đề chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây cũng chính là yếu tố quan trọng hàng đầu trong xu hướng tiêu dùng thực phẩm, bánh kẹo hiện nay.

Ưu tiên hàng nội

Sự chuyển biến trong nhận thức từ cuộc vận động “Người Việt ưu tiên dùng hàng Việt” đã tác động trực tiếp và rõ nét đến xu hướng, hành vi tiêu dùng của người dân trong việc lựa chọn các thương hiệu tin cậy những ngày tết. Các sản phẩm nhập khẩu không rõ nguồn gốc hay sản phẩm của các cơ sở coi nhẹ chất lượng, sức khỏe người tiêu dùng không còn được lựa chọn.

Bà Cúc, kinh doanh mặt hàng bánh kẹo tại chợ Bình Tây (Q.6, TP.HCM), cho biết năm nay chỉ nhập hàng của các công ty trong nước do giá rẻ hơn, bán chạy hơn. “Gần đây nhà sản xuất cũng có chế độ chăm sóc người bán chu đáo như tăng chiết khấu, giao hàng ngay. Còn nhập hàng ngoại nếu bị hư, lỗi gì người bán phải chịu hết”. Hiện nay giá bánh hộp ngoại nhập tăng 20-25% so với năm ngoái, trong khi các thương hiệu bánh nội tăng khoảng 10-15% nên hàng nội bán rất chạy.

Bà Dương Quỳnh Trang, đại diện siêu thị Big C, cho biết các loại bánh kẹo đóng hộp hàng Việt mà siêu thị chuẩn bị cho dịp tết chiếm 90%, trong đó 130 tấn các loại mứt, kẹo truyền thống. Đây là những nhóm hàng được siêu thị đặt trực tiếp từ những nhà sản xuất có uy tín, đảm bảo kiểm soát chặt chẽ chất lượng hàng hóa, nhất là các chủng loại hàng hóa thực phẩm như bánh kẹo, sữa…

Bánh kẹo ngoại bán chậm

Thị trường bánh kẹo ngoại năm nay có thêm sự tham gia của các dòng bánh nhập từ Nhật, Hàn Quốc, Tây Ban Nha. Tuy nhiên, dòng bánh hộp thiếc “chủ sòng” vẫn là hàng nhập từ các nước Thái Lan, Malaysia với những thương hiệu Kerr, Danson, Dbent, Hwatai… Ở nhóm hàng cao cấp, hàng ngoại nhập năm nay chủ yếu là những loại đã xuất hiện trong Tết Canh Dần như bánh Ritz, bánh Lu, bánh Oreo và Danisha… Tuy nhiên, theo các đầu mối sỉ ở chợ Bình Tây (Q.6), bán bánh kẹo ngoại cho đa dạng hàng hóa chứ mãi lực không cao.

Đa dạng kênh phân phối

Để tăng tính thuận tiện trong việc lựa chọn hàng hóa, năm nay các nhà sản xuất trong nước đều đẩy mạnh hoạt động trưng bày sản phẩm tại các đại lý, cửa hàng. “Người dân dễ dàng tìm mua, lựa chọn sản phẩm. Bên cạnh đó các công ty cũng đẩy mạnh phát triển, khai thác kênh phân phối mới cũng như thị trường tại các tỉnh thành, đảm bảo đưa hàng đi khắp cả nước” – ông Nguyễn Xuân Luân cho biết.

Còn theo đại diện Bibica, thông qua hệ thống phân phối với hơn 50.000 điểm bán và 200 siêu thị trên toàn quốc, sản phẩm của Bibica đến với người tiêu dùng từ thành thị tới nông thôn một cách nhanh nhất với giá ổn định.

Mặt khác, những doanh nghiệp có thương hiệu, nguồn lực đều dự báo sớm diễn biến giá cả nên có chính sách giữ giá khá tốt. Trước tình hình giá nguyên vật liệu đầu vào tăng cao trong các tháng cuối năm, Bibica đã dự trữ một số nguyên vật liệu chính từ quý 3-2010. Trong khi đó, ngay từ tháng 3-2010 Vinamit đã tổ chức mua dự trữ nguyên liệu tết theo mùa vụ trái cây.

Các công ty sản xuất bánh kẹo cho biết do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao từ 20%-40% nên giá bánh Tết năm nay sẽ tăng từ 8%-10% so với cùng kỳ năm ngoái, thậm chí có một số doanh nghiệp “đòi” tăng đến 12%-15%

Theo Công ty CP Kinh Đô, sản lượng bánh Tết của đơn vị tăng từ 10%-15% so với cùng kỳ năm ngoái lên gần 35 triệu hộp bánh các loại. Còn Công ty CP Bánh kẹo Bibica tăng sản lượng 30% so với cùng kỳ, lên 6.000 tấn bánh kẹo, sô-cô-la các loại.

Các đại lý bán lẻ thức ăn chăn nuôi cho biết giá thức ăn hỗn hợp và thức ăn chăn nuôi đậm đặc dành cho gia súc, gia cầm đã tăng thêm 200 – 300 đồng/kg so với thời điểm đầu tháng 11, nâng mức tăng thêm từ 500 – 600 đồng/kg so với cùng kỳ.

Theo các công ty thức ăn chăn nuôi, giá thức ăn chăn nuôi tăng là do nguyên liệu đầu vào tăng mạnh. Tuy nhiên, ngành nông nghiệp cho rằng thực tế chỉ vài nguyên liệu đầu vào tăng giá. có hiện tượng các doanh nghiệp giữ thị phần lớn trong lĩnh vực sản xuất thức ăn chăn nuôi đang liên kết chi phối, khống chế giá bán ra trên thị trường (hiện thức ăn chăn nuôi VN tập trung gần 70% vào các công ty liên doanh hoặc 100% vốn đầu tư nước ngoài).

Tỷ lệ tăng trưởng doanh số bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam trong giai đoạn từ năm 2008-2012 tính theo USD ước tính khoảng 114,71%/năm.

Ông Becker, Chủ tịch Hiệp hội các nhà sản xuất bánh kẹo Cộng hòa Liên bang Đức tại buổi họp báo giới thiệu “Triển lãm quốc tế về bánh và các công nghệ sản xuất (IBA)” sẽ diễn ra ở Dusseldorf – Đức từ ngày 3-9/10/2009.

Ông Perter Becker cho rằng, nền kinh tế Việt Nam là một trong những nền kinh tế đang có tốc độ phát triển cao nhất trên thế giới. Trong xu thế toàn cầu hóa, các sản phẩm của Việt Nam đã và đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường thế giới, trong đó có thực phẩm, bánh kẹo.

Cũng theo ông Perter Becker, bánh mỳ, bánh nướng đang dần trở thành những đồ ăn quen thuộc, thường xuyên của nhiều người dân Việt Nam, thị trường bánh kẹo của Việt Nam đang có tiềm năng phát triển hàng đầu Đông Nam Á và trên thế giới.

Theo ước tính của Công ty Tổ chức và điều phối IBA (GHM), sản lượng bánh kẹo tại Việt Nam năm 2008 vào khoảng 476.000 tấn, đến năm 2012 sẽ đạt khoảng 706.000 tấn; tổng giá trị bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam năm 2008 khoảng 674 triệu USD, năm 2012 sẽ là 1.446 triệu USD.

Tỷ lệ tăng trưởng doanh số bán lẻ bánh kẹo ở thị trường Việt Nam trong giai đoạn từ năm 2008-2012 tính theo USD ước tính khoảng 114,71%/năm, trong khi con số tương tự của các nước trong khu vực như Hồng Kông là 49,09%; Philippines 52,35%; Indonesia 64,02%; Ấn Độ 59,64%; Thái Lan 37,3%; Malaysia 17,13%…

Thị trường bánh kẹo Việt Nam nhiều tiềm năng phát triển kéo theo nhu cầu sản xuất, tiêu thụ tăng, đòi hỏi phải có công nghệ, máy móc, thiết bị phù hợp để sản xuất ra các sản phẩm có chất lượng cao, giá thành hạ, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài nước.

Theo Hiệp hội các nhà sản xuất bánh kẹo Đức, từ năm 2002-2007, các DN Việt Nam đã nhập khẩu dây chuyền, máy móc sản xuất bánh kẹo từ Đức trị giá khoảng 1 triệu euro. Sẽ là rất tốt nếu như có sự hợp tác liên kết, liên doanh phát triển sản xuất, kinh doanh bánh kẹo giữa các DN Việt Nam với DN của Đức và châu Âu.

Ông Perter Becker cho biết, IBA 2009 sẽ mang đến cho khách tham quan một cái nhìn tổng thể về lĩnh vực sản xuất bánh kẹo bao gồm máy móc, thiết bị hiện đại nhất từ các linh kiện lắp ráp đến dây chuyền sản xuất hoàn thiện; những thành tựu mới nhất trên thế giới trong lĩnh vực bảo quản lạnh, lên men và điều hòa không khí; các nguyên liệu sản xuất phong phú, đa dạng về chủng loại; các chương trình đào tạo chuyên đề…

Các sản phẩm cụ thể được trưng bày tại IBA 2009 như máy nướng bánh mì và nhào bột; tủ lạnh, công nghệ và kỹ thuật làm men và điều hòa; các sản phẩm hoàn thiện và nướng qua; máy đóng gói, thiết bị và chất liệu; đồ trang trí và các phụ tùng nướng bánh; chế tạo kem, thiết bị sản xuất kẹo, mứt và các thiết bị đi kèm; lò nướng bánh và các thiết bị đi kèm; phần cứng và phần mềm tin học phục vụ sản xuất bánh kẹo… chắc chắn sẽ thu hút sự quan tâm của khách tham quan.

Tham dự IBA 2009, các DN sẽ được cung cấp thông tin về bí quyết của những tiệm bánh Đức cũng như được tham gia các hội thảo chuyên đề và diễn đàn thảo luận về xu hướng phát triển bánh kẹo trong tương lai. Đây có thể coi là một diễn đàn quan trọng, hữu ích đối với các nhà sản xuất bánh kẹo.

Bởi theo số liệu thống kê của Hiệp hội các nhà sản xuất bánh kẹo Đức, IBA được tổ chức năm 2006 đã thu hút 979 nhà trưng bày đến từ 49 quốc gia trên thế giới và 76.206 lượt khách đến từ 144 quốc gia trên thế giới tham quan.

Có 85% các nhà trưng bày đánh giá cơ hội kinh doanh IBA mang lại là tốt và rất tốt; 14% DN tham gia IBA 2006 đánh giá họ thành công nhiều hơn mong đợi; 94% khách thương mại đánh giá IBA có cơ hội tốt, trong đó 62% ngỏ ý muốn đặt hàng… Các DN sản xuất bánh kẹo Việt Nam quan tâm đến IBA 2009 có thể truy cập vào địa chỉ www.iba.de để biết thêm thông tin.